こだわり

昭和25年に創業したうお健は、和泉府中の地で70余年商売させていただき、今に至ります。これからも地元地域に貢献できるように皆様に愛される商いを努めてまいります。先代たちが築きあげた伝統をしっかりと今も継承していけるように、レストランの「楽しさ、美味しさ」を追求し、「食の安心、安全」をモットーに手づくりにこだわります。
デリバリーでも「レストランの味をご家庭やオフィスで」楽しんでいただけるように、真心こめて調理しております。

うお健の出汁は厳選された鰹節をふんだんに使っており、一般的な荒節と高級な「本枯節」 を調合してベースの出汁を作ります。
「本枯節」はチーズのようにカビを付けて極限まで乾燥させ風味を閉じ込めた鰹節で、出汁をとる直前に削ることにより、より一層風味が増します。うお健の料理、仕出し弁当はこのベースの天然出汁を使って調理することで、一口召し上がって頂くと、口いっぱいに豊かな風味が広がります。ぜひご賞味ください。

うお健、ジョイブルの野菜のほとんどは地元泉州の農家さんから採れる地野菜を使っています。
料理長自らが、市場へ直接仕入れに行き、選りすぐっています。泉州の地野菜は味が濃く鮮度も抜群で甘みもあり、調理するとその良さがわかります。泉州には個性的で美味しい野菜が数多くありますので、お料理にステキな花を添えてくれます。ぜひ地元の旬の野菜たちをお楽しみください。

うお健、ジョイブル両店はお米にもこだわります。
地元の農家さん直送、和泉市産「ヒノヒカリ」を使用しています。
「ヒノヒカリ」は、お父さんは「コシヒカリ」そしてお母さんは「黄金晴」
2人の間に生まれたお米で、丸みのあるやや小粒の形状で、コシヒカリよりややさっぱりとしていて甘みがあり、クセのない美味しいお米です。もちろんお弁当のお米も「ヒノヒカリ」 を使用しています。

普段はレストランとして使用する厨房ではお店の営業と併用でテイクアウトの対応が難しくなることがありますが、うお健、ジョイブルではお店の厨房とは別にテイクアウト専用厨房を設けて、最新の調理設備と安心、安全の感染症対策のもとで皆様のご注文をお待ちしております。
和食、ステーキハウスの専門店の味をデリバリーでもお気軽にお楽しみいただけます。